Схема пекарского цеха в школьной столовой
План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест. Для более экономного использования дискового пространства на сервере работы запакованы в zip-архивы. В проекте отопления и вентиляции торгового зала и цеха готовки столовой в офисном здании наши специалисты учитывали параметры тепловых избытков – от людей, освещения, ик-лучей солнца, технологического оборудования. Жарочное оборудование для школьной столовой включает в себя опрокидывающиеся электрические сковороды, на которых продукты обжариваются, и жарочные шкафы, где они тушатся или запекаются до полной готовности. 2.6 Расчет производственных столов и подбор технического оборудования для пекарского цеха. Расчет производственных столов производится по количеству поваров, одновременно работающих в цехе. В школьной столовой, как и в других учебных заведениях, для организации системы вентиляции применяются особые требования. Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске Характеристика предприятия и горячего цеха. КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ НА ПРИМЕРЕ ШКОЛЫ 0 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕСтр.0. СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СТОЛОВОЙ ШКОЛЫ 0 Стр.0. В данном курсовом проекте проводилось проектирование пекарского цеха предприятия общественного питания, а именно: столовой общедоступной на 195 мест. План- схема столовой (Приложение А). 1.4 Организация работы овощного цеха Овощной цех предназначен для первичной обработки овощей (картофеля Помещение, в котором располагается моечная столовой посуды, должно иметь рациональную связь с обеденным залом, откуда поступает использованная.